- STYLE - YASUHIRO YAMANE / Y2-DIARY

皆さん、お疲れさまです。

今日は「建国記念の日」ということで
お休みの方もいらっしゃると思います。

ちなみに、
間違いやすいのが「建国記念日」
そうなんです。
実は「建国記念の日」なんですね。

どうしてかというと…
「建国記念日」だと、
「日本という国が出来た日」
という意味になってしまいます。
ところが、
日本という国が出来た…
正確な日が分かっていないわけです。

そのため、
「日本が出来たことをお祝いする日」
として「建国記念の日」
と呼んでいるそうです。

なんだかんだと
前置きが長くなってしまいました。

では早速、本題の話と行きましょう。

皆さん、
魚料理をする際、
手に染み付いてしまうのが「生臭さ」

この臭いが厄介で
石鹸や洗剤で洗ってもなかなか落ちません。

ところが、
意外な方法で、この臭いが落ちるんです。

そもそも
魚が水揚げされると、時間とともに
「うまみ成分」のひとつである…
「トリメチルアミン」
という物質が分解されて
「アミン臭」が発生します。
これが「生臭さ」のもと。

また、
「トリメチルアミン」は油溶性で
手の皮脂と結合しやすい性質があります。
その上、
魚を触ることで
「トリメチルアミン」は、
皮膚の細かい隙間に入り込みます。

さらに、
「トリメチルアミン」はアルカリ性で
一般的な石鹸もアルカリ性のため
中和させることが出来ません。

これらの要因から
通常の手洗いだけでは「生臭さ」を
落とすことが難しいわけです。

ここで意外な裏技！
魚を触ったあと、水道の蛇口など
ステンレス製品に手を擦り付けます。
できれば、
指の隙間や爪の周りなど
よく擦り付けてから、手洗いをすると
びっくり！
臭いが消えるんですね。

この仕組みは、
ステンレスに含まれる「鉄イオン」が
「トリメチルアミン」と反応し、
臭い分子をステンレスに吸着させることで
中和されるわけです。

そのほかにも
お酢やレモン汁など
酸性のもので手を洗うと
アルカリ性の「トリメチルアミン」
と反応して臭いを中和できます。

また、
これら複数の方法を組み合わせると
相乗効果で
さらに「生臭さ」は落とせます。

皆さん、
魚料理の際、
良ければ、試してみて下さいね。
はい～…。

最後に、もうひとつ。
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では、
今日が、皆さんにとって
素敵な１日になりますように…。　　 　YASUHIRO★