- STYLE - YASUHIRO YAMANE / Y2-DIARY

皆さん、お疲れさまです。

さて、
飲み物や食べ物を温めたいとき
とても便利な電子レンジ。

では、
「氷」を温めれば
どうなるのでしょう。

思いつくとすれば…
溶けて「水」になるはず。
そう考える方も多いはずです。

ところが、
実際に「カチカチに凍った氷」を
温めてみると…
驚くことに溶けないんです。

そもそも、
電子レンジは、2450MHzの
マイクロ波によって、
水分子が1秒間に約24億5千万回
高速振動します。

その結果、
水分子同士が、ぶつかり合い…
摩擦熱を発生させることで
温まるわけです。

しかし、
氷は、水素結合によって
水分子が規則正しく並び、
固く結びついている結晶状態。

つまり、
水分子が自由に動けないため、
マイクロ波を当てても
激しく振動することができず、
摩擦熱が発生しにくい。
すなわち、溶けないわけです。

…とは言え、
どうして冷凍食品は温まるのか。

冷凍食品は、
ただの「氷の塊」ではなく
食品に、塩分や糖分、タンパク質
などが含まれており…
これらと結合している水分や、
完全に凍りきっていない「自由水」が
わずかに存在します。

ようは、
その、わずかな水分が
マイクロ波に反応して熱を持つと、
その熱が周りの氷を溶かして
液体（水）に変わります。

ちなみに
液体状の水は、氷に比べ…
約8000倍も加熱されやすい性質を
持っています。

一度、水に戻れば…
マイクロ波を吸収しやすくなるため
そこから一気に加熱が進むわけです。

…なので、
氷の塊も、
カチカチの状態ではなく、
時間の経過とともに
氷の表面が溶け始め、
水に覆われた状態であれば…

マイクロ波の反応によって
水分子が高速振動し、熱が発生します。
氷の中心部にも、その熱が伝わって
徐々に溶けていきます。

もし、
電子レンジで
本当に氷が溶けないのか？
実際に確かめたい方は
必ず！カチカチに凍った氷で
実験してくださいね。
はい～…。

最後に、もうひとつ。
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では、
ひとまず…
今日が、皆さんにとって
素敵な１日になりますように…。　　 　YASUHIRO★